Tiki, Tropique et Polynésie

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Cocktail Tiki

Les Tikis sont issues de la culture polynésienne. Dans la mythologie polynésienne, Tiki est le premier homme, à la fois mi-dieu et mi-humain. Il est le dépositaire du mana, il est l’esprit, la source divine. Tiki engendra l’espèce humaine. Par extension, les premiers ancêtres sont appelés également Tikis et sont représentés dans la culture polynésienne à travers des statues de bois ou de pierre et des pendentifs (sorte d’amulette). Ces représentations ont un pouvoir protecteur pour les personnes qui portent les pendentifs et pour celles qui habitent près des statues. Présent dans toutes les îles du Pacifique, les Tikis sont omniprésents dans la culture Mao-hi et les statues les plus célèbres sont les Moais de l’île de Pâques.

La culture Tiki fut introduite dans l’univers des cocktails après la prohibition au début des années 30 principalement par deux barmen Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach, photo de droite) et Victor BERGERON (alias Trader Vic). Donn Beach est considéré comme l’initiateur du mouvement Tiki avec son bar-restaurant le « Don The Beachcomber » (Don le ramasseur d’épaves) situé à Hollywood. Le cadre rappel la Polynésie et la cuisine et les boissons servis évoquent les tropiques. Tader Vic lui officie dans son bar-restaurant le « Hinky Drink’s » renommer quelques années plus tard le « Trader Vic » (Vic le marchand, surnom donné par ses clients) situé à Oakland, dans la baie de San Francisco en Californie. Là encore la décoration et la carte du bar-restaurant rappel la Polynésie.

Donn Beach et Trader Vic ont fortement contribué à l’essor du mouvement Tiki avec leurs cocktails signature dont le Zombie pour Donn Beach et le Mai Tai pour Trader Vic.

Petite anecdote, pour garder le Mai tai à l’ombre du soleil on ajouta en décoration une tranche d’ananas dans laquelle on a piqué un petit parasol. La mode des petits parasols dans les cocktails était née.

Trader Vic publia en 1947 « Trader Vic Bartender’s Guide » un livre qui fit référence en matière de cuisine et de boisson polynésienne.

 

 

Zombie

Don The Beachcomber signature


3 cl de rhum blanc portoricain
3 cl de rhum brun jamaican
3 cl de rhum vieux cubain
3 cl de rhum vieux jamaican
2 cl de liqueur de marasquin
2 cl jus de citron vert frais
1 cl de jus de pamplemousse
0,5 cl de sirop de grenadine
0,5 cl de sirop de canne
4 gouttes d’Angostura bitter
4 gouttes de spiritueux aux plantes d’absinthe

Verre : Tiki ou Highball

Décoration : une tranche de citron vert, avec un petit parasol

Méthode :
Placez dans le shaker l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la glace. Agitez pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre. Ajoutez la décoration.

 

Mai Tai

Trader Vic signature


3 cl de rhum ambré jamaican
2 cl de rhum blanc agricole
1,5 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d’orgeat
0,5 cl de curaçao orange

Verre : Tiki ou Old Fashioned

Décoration : une tranche de citron vert, un petit brin de menthe fraîche et un petit parasol piqué dans une tranche d’ananas

Méthode :
Placez dans le shaker l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la glace. Agitez pendant 8 à 10 secondes. Versez, sans filtrez, dans le verre. Ajoutez la décoration.

 

Pain Killer

Soggy Dollar Bar signature


4 cl de rhum blanc portoricain
9 cl de jus d’ananas
3 cl de jus d’orange
8 cuillères à mélange de crème de coco

Verre : Tiki ou Highball

Décoration : une tranche d’ananas et d’orange avec un petit parasol piqué dans l’ananas

Méthode :
Placez dans le shaker l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la glace. Agitez pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre. Ajoutez la décoration.

 

Royal Hawaiian

Hotel Royal Hawaiian signature


5 cl de gin
1 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d’orgeat
2,5 cl de jus d’ananas

Verre : Tiki ou Old Fashioned

Décoration : une tranche de citron vert avec un petit parasol

Méthode :
Placez dans le shaker l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la glace. Agitez pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre. Ajoutez la décoration.

 

Navy Grog

Don The Beachcomber signature


1 cl de rhum blanc cubain
1 cl de rhum ambré cubain
1 cl de rhum noir
1 cl de jus curaçao orange
2 cl de jus de pamplemousse
2 cl de jus d’orange
2 cl de jus d’ananas

Verre : Tiki ou Old Fashioned

Décoration : un petit parasol piqué dans une tranche d’ananas

Méthode :
Placez la glace pilée dans le verre et mélangez directement dans le verre l’ensemble des ingrédients. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange pendant 8 à 10 secondes. Ajoutez la décoration.

 

Cocktails TV – Tiki, Tropique et Polynésie

 

 

Autour des Tikis

Pour en découvrir plus sur l’ensemble de la culture Tiki, consultez l’article « Tiki Culture » sur Wikipedia.
 
 
A découvrir également les « Boat Drinks » famille transversale de cocktail regroupant notamment les Tikis, consultez l’article « Boat Drinks » sur Wikipedia.
 
 
Arkiva Tropika, un site dédié à l’ambiance de la culture Tiki. Vous retrouverez des affiches et une multitude d’informations… je vous recommande la page des mugs.

 
 

  • http://sewing-machine-reviews.info Sewing machine reviews

    Very nice, i suggest webmaster can set up a forum, so that we can talk and communicate.

    • Cocktails Alex

      Thank you for the advice

  • http://www.1001cocktails.com/ Love cocktails

    j’adore les verres tiki pour les cocktails ! Bel article !

    • cocktails_alex

      Merci ^_^