Daiquiri

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Cocktail Daiquiri
CubaRhum blanc – Short Drink – Désaltérant

Verre à Martini Shaker Boston Passoire à glaçons

 

Ambiance

Dégustez un Daiquri, c’est se retrouver dans l’ambiance cubaine du début du XXè siècle, au sud-est de l’île près de Santiago de Cuba au milieu des exploitations minières de fer.

 

Histoire

Carte de CubaLe Daiquiri est inventé vers l’année 1898 dans la région de Santiago de Cuba au sud-est de l’île (en rose sur la carte). Cette recette est née de la rencontre de FD. Pagliuchi et de l’ingénieur des mines Jennings S.Cox. Ces américains étaient venus à Cuba pour les mines de fer se trouvant dans la région de Santiago de Cuba. Jennings S.Cox travaillait dans celle du village de Daiquiri. Un soir, ils décidèrent de créer une nouvelle boisson en utilisant les produits locaux pour changer du traditionnel Planter’s Punch. Jennings eut l’idée de préparer dans un shaker rempli de glace un mélange de rhum local avec du sucre de canne et du lime (citron vert). La nouvelle recette fût baptisée Daiquiri pour évoquer le lieu de la mine de fer où Jennings oeuvrait.

Célèbre expression d'HemingwayLa recette fût par la suite introduite aux Etats-Unis par l’amiral Lucius Johnson qui la ramena de cuba, mais la célébrité de ce cocktail est liée au bar de la Havane la Floridita qui en fit sa spécialité, en créant une variante célèbre le Floridita Daiquiri en y ajoutant du jus de pamplemousse et un trait de liqueur de marasquin. La popularité du cocktail Daiquiri va s’accroître avec la célèbre petite phrase de son plus grand amateur l’écrivain-aventurier Ernest Hemingway : « Mon Mojito à la Bodeguita. Mon Daiquiri à la Floridita ». Une variante a été spécialement créée pour l’écrivain par un barman de la Floridita : le Hemingway Special, reprenant la même recette que le Floridita Daiquiri mais en y supprimant le sucre. Le sucre aurait été enlevé de la recette, Hemingway souffrant de diabète.

A noter que la recette du Daiquiri est très proche de celle du Ti Punch, les différences entre les deux étant l’utilisation d’un rhum de sucrerie pour le Daiquiri, pour un rhum agricole pour le Ti Punch (le rhum agricole est plus « fruité ») et par le mode de préparation au shaker pour le Daiquiri (permet de refroidir rapidement la boisson en y ajoutant un minimum d’eau), pour une préparation directe au verre pour le Ti Punch.
 

Recette

4 cl de rhum blanc cubain
2 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop de sucre de canne

Verre : à martini

Décoration : une rondelle de citron vert

Méthode :
Placez dans le shaker l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la glace. Agitez pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans un verre à martini préalablement refroidi.

 

ibaIBA Official Cocktails : recette officielle du Daiquiri par l’International Bartenders Association.

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Variantes

Il existe une multitude de variantes du Daiquiri. Le Daiquiri pourrait avec ses variantes constitué une famille à part entière de cocktails. Nous avons déjà abordé à travers l’histoire du Daiquiri deux variantes le Floridita Daiquiri et le Hemingway Special, voici de nouvelles recettes :

Ajoutez un trait de liqueur de marasquin. Préparez le tout au mixeur (à la place du shaker) pour obtenir un Frozen Daiquiri, un cocktail à l’effet glace pilée.

Remplacez 0,5 cl de rhum blanc par 0,5 cl de curaçao orange et 0,5 cl de jus de citron vert par 0,5 cl de jus d’orange pour obtenir un Daiquiri N°2, un cocktail plus doux aux saveurs d’oranges idéal en après-midi ensoleillée.

A la recette originale enlevez le sucre de canne et ajoutez 0,5 cl de liqueur de marasquin et 0,5 cl de sirop de grenadine pour obtenir un Pink Daiquiri, un cocktail avec une jolie teinte rosée.

A la recette originale ajoutez 2 cl de liqueur de fraise et quelques fraises. Préparez le tout au mixeur pour obtenir un Daiquiri aux Fraises.

Vous pouvez retrouver les recettes complètes du Floridita Daiquiri et du Hemingway Special dans notre article Cocktail Culture : Ernest Hemingway.

 

On Web

wikipediaDécouvrez les articles Wikipedia sur le Daiquiri.

 

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Vous pouvez découvrir cette recette également sur Cocktails en Scène.
 

  • parfait florent

    très bon cocktail classique, extrêmement frais. je le conseil au ron zacapa, c’est un rhum sucré qui fait une bonne balance avec l’acidité du citron.

    a bientôt

    Florent de

    http://histoiredebar.com/