La Vodka

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La Vodka un spiritueux venu du froid

 

Les Origines

Eau-de-vie incolore d’origine des pays de l’Europe de l’Est et de l’Europe du Nord. Sa paternité est revendiquée aujourd’hui par la Pologne et la Russie. Etymologiquement vodka signifie en langue slave « petite eau », c’est une contraction à base des termes « voda » signifiant « eau » et de « ka » ayant une valeur diminutive affectueuse.
 
La vodka est un spiritueux réalisé à partir du sucre extrait de l’amidon. Les matières premières les plus couramment utilisées sont les céréales (orge, seigle…), la pomme de terre ou encore la mélasse de betterave sucrière. Il existe également certaines variétés fabriquées à partir de fruit tel que le raisin. La fermentation dans l’eau avec les levures permet de transformer l’amidon en sucre et d’obtenir ainsi un moût qui sera distillé dans des alambics en colonnes pour produire l’alcool de vodka.  
 

La Production

La vodka est produite traditionnellement dans les pays de l’Europe de l’Est, de l’Europe du Nord mais également dans les pays consommateurs (tel que le Royaume-Uni, la France ou l’Italie).
 
Teneur en alcool réglementaire : 37.5 %
 

Les types de Vodka

 

La Vodka Extra-Premium ou Ultra-Premium

Version luxe, cette expression désigne des vodkas élaborées avec des produits nobles où la recherche de la pureté est le fil conducteur. Certaines marques font jusqu’à utiliser de l’eau provenant de glacier pour une plus grande pureté. En Pologne, on désignait cette qualité par le terme Lukusowy.
Nous les conseillons en dégustation pure, l’utilisation en cocktail masquerait leurs arômes subtils.
 

La Vodka Premium

Version de choix, cette expression désigne des vodkas de qualité où leur mode de production est soigné. En Pologne, on désignait cette qualité par le terme Wyborowy.
Nous recommandons ce type de vodka pour la réalisation de vos cocktails.
 

La Vodka Standard

Version standard, cette expression désigne les vodkas d’entrée de gamme où la qualité des matières de base répond plus à des objectifs d’optimisation des coûts industriels que dégustatifs. En Pologne, on désignait cette qualité par le terme Zwykly. Pour les budgets modestes, ces vodkas sont une alternative à la gamme Premium.
 

La vodka Aromatisée

Vodka à laquelle on a associé un arôme prédominant autre que celui de la matière de base utilisée. De nombreuses marques élargissent leur gamme avec ce type de boisson, nous avons ainsi des vodkas aromatisées au citron, au cassis, au kiwi et bien d’autres arômes fruités ou florales.
Elles sont utilisées en cocktail pour apporter un arôme supplémentaire sans ajouter de sucre comme le ferait une crème ou une liqueur et sans en diluer la teneur en alcool comme le ferait un jus ou un nectar.
 

La Vodka Infusée

Ici il s’agit de vodka à laquelle on a ajouté un arôme supplémentaire par le procédé de l’infusion, méthode plus naturelle que les aromatisations chimique des industriels. Elles se développent beaucoup grâce notamment à leur coté fait maison très facile : mettre un aromate choisi dans une bouteille de vodka et laissez infuser. Attention à surveiller régulièrement le processus pour éviter la sur-aromatisation, le temps nécessaire différant d’un aromate à l’autre.
De nombreux barmen utilisent les vodkas qu’ils infusent eux-mêmes pour donner une touche plus personnelle à leur réalisation.
 

Conseil dégustation

La vodka s’apprécie glacée servie dans un verre également glacé. Pour refroidir le verre, mettez le quelques minutes dans un congélateur ou dans le freezeur de votre réfrigérateur.