L’Irish Coffee n’est peut-être pas le premier café à boire avec de l’alcool, mais ce cocktail est devenu l’un des plus célèbres. Combinant du café avec du whisky irlandais, de la cassonade et de la crème légèrement fouettée, l’Irish Coffee est un classique chaud et crémeux qui peut vous réveiller les matins froids ou vous tenir en haleine après une longue nuit.
Il existe de nombreuses histoires sur les origines de l’Irish Coffee. La version la plus crédible attribue le cocktail à Joe Sheridan, le chef du restaurant du terminal Foynes Flying Boat dans le comté de Limerick au début des années 1940, qui souhaitait ajouter un peu d’hospitalité locale au café de l’établissement. La légende raconte que lorsqu’il l’a servi pour la première fois et qu’on lui a demandé s’il s’agissait de café brésilien, Sheridan a répondu avec effronterie que c’était du « café irlandais ».
La boisson a ensuite été rendue célèbre par Stanton Delaplane, chroniqueur lauréat du prix Pulitzer « San Francisco Chronicle », qui fréquentait le Buena Vista Cafe à San Francisco dans les années 1950. Après en avoir goûté un en Irlande, lui et le propriétaire du bar, Jack Koeppler, ont tenté de recréer l’élixir chauffant. Ils ont réussi et Delaplane a écrit sur la boisson dans sa chronique, qui a été largement lue à travers les États-Unis. Cela a contribué à faire en sorte que la boisson soit suivie à Buena Vista et au-delà. Lors d’une journée bien remplie, le bar de San Francisco peut servir plus de 2 000 cafés irlandais. Avec son mélange réconfortant de whisky, de caféine et de crème, il est facile de voir l’attrait de la boisson.
Selon la légende du barman Dale DeGroff, l’Irish Coffee ne devrait pas être une grande boisson. Il dit que les bars, en particulier en Amérique, deviennent trop grands, ce qui ruine l’équilibre d’un cocktail par ailleurs excellent. « Choisissez judicieusement le navire », dit-il. « Le petit verre en forme de cloche que Libbey fournit au Buena Vista depuis des décennies est d’une belle taille à six onces. »
Ensuite, vous pouvez construire votre boisson directement dans le verre, en commençant par le whisky, le sucre et le café, et en le garnissant d’une dose de crème épaisse. « Au Buena Vista Cafe, la concoction se termine par un nuage blanc de crème fouettée à la main », explique DeGroff. « Cette garniture a deux objectifs importants : elle crée l’aspect noir et blanc dramatique de la boisson, et la fraîcheur non sucrée de la crème tempère l’alcool et le café chaud et sucré. » Si vous souhaitez décorer cette magnifique tête blanche, vous pouvez éventuellement ajouter un saupoudrage de cannelle fraîche ou de muscade pour une garniture parfumée.
« Vous n’avez pas non plus besoin d’une énorme coulée de whisky irlandais », déclare DeGroff. « La recette de Delaplane et Koeppler demande un shot d’une once. Je sais que cela semble avare, mais ne vous découragez pas, c’est en fait une bonne nouvelle. Cette liqueur, ainsi que trois onces et demie de café sucré fumant et trois quarts de pouce de crème légèrement fouettée, est si délicieux que vous voudrez en consommer au moins deux de plus. » La recette de Liquor.com ci-dessous demande un peu plus que cela, mais ce n’est toujours pas suffisant pour vous faire tomber de votre tabouret de bar.
Table des matières
Ingrédients
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 2 cl de crème fraîche liquide
- 4 cl de café , un bon espresso
- 3 cl de whisky, un bourbon
Les étapes du cocktail irlandais
- Remplissez une tasse de café irlandais avec de l’eau chaude, laissez reposer pendant 2 minutes, puis jetez l’eau.
- Ajouter le whisky et le sucre dans le verre chauffé, remplir avec le café et remuer.
- Garnir d’un pouce de crème légèrement fouettée non sucrée.
Dans quoi servir un irish coffee
Servir dans un verre de type « chope ».
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Trucs et astuces
Degroff propose trois conseils supplémentaires pour créer un Irish Coffee parfait :
- Utilisez un verre à pied ne dépassant pas huit onces. (Avec un verre de huit onces, vous pouvez aller jusqu’à une once et demie de whisky irlandais. J’ai un faible pour Jameson.)
- Garnir avec pas plus de quatre onces de café sucré fumant.
- Fouettez légèrement la crème. Il ne doit pas former de pics, mais il doit être suffisamment mousseux pour flotter, créant cette séparation parfaite du café de la crème, qui est, après tout, la signature de la boisson.