Le Kir Normand est un twist du célébrissime Kir. Le traditionnel vin blanc bourgogne aligoté est remplacé ici par un cidre brut normand auquel nous ajoutons un trait de calvados.
Le cidre est traditionnellement produit en France dans les régions de la Bretagne et de la Normandie où la pomme y est grandement cultivée. De nombreuses autres régions françaises en produisent telles que le Pays Basque ou la Savoie. Il s’agit d’un jus de pomme fermenté titrant entre 2 % et 8 % d’alcool. Il s’apprécie frais.
Les cidres bretons et normands bénéficient d’une indication géographique protégée (IGP). Le cidre Normand bénéfice d’une AOC relative au « Pays d’Auge » et d’un Label Rouge le « Cidre de Normandie ». En Normandie, on procède également à une nouvelle distillation du cidre permettant d’obtenir une eau-de-vie typique le calvados. Certaines productions intègres également du poiré dans la distillation apportant ainsi des saveurs de poires en complément de celles des pommes du cidre.
Le Kir quant à lui est un cocktail qui à l’origine était appelé « blanc-cassis » et se composait d’un tiers de crème de cassis de Dijon complété de deux tiers de bourgogne aligoté. C’est vers l’année 1952, que cette boisson pris le nom de Kir en hommage au Chanoine de député-maire de la ville de Dijon Félix Kir (un Chanoine est un prêtre séculier de l’église).
En enlevant le calvados à la recette du Kir Normand vous obtenez son cousin le Kir Breton.
Ingrédients
- 2 cl de crème de cassis
- 2 cl de calvados
- 8 cl de cidre brut normand
La recette
- A servir directement dans la flûte à champagne.
- Versez en premier la crème de cassis puis ajoutez le calvados et complétez avec le cidre brut frais.
- Votre Kir Normand est prêt à la dégustation!
