Shrub

Une boisson aux arbustes est une boisson simple et rafraîchissante à base de vinaigre et de fruits ! A boire en cocktail ou sans alcool.

Voici une boisson fruitée et rafraîchissante que tout le monde devrait goûter au moins une fois : le Shrub ! Cette boisson aigre-douce fonctionne comme un cocktail ou un mocktail, associant un sirop de vinaigre fruité à un soda. Cette boisson historique est devenue populaire dans les bars, les restaurants et les cuisiniers à la maison au cours des dernières années, car elle est si rafraîchissante et mûre pour des variations illimitées.

C’est très simple de faire un cocktail shrub à la maison.

Qu’est-ce qu’un Shrub ?

Le Shrub est une boisson à base d’un sirop de vinaigre infusé aux fruits et d’eau pétillante, soit sous forme de boisson gazeuse, soit avec de l’alcool pour en faire un cocktail. La boisson remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle, où le vinaigre était utilisé pour conserver les baies et autres fruits. Les arbustes sont devenus populaires en Amérique au 19ème siècle. La méthode typique consistait à verser du vinaigre sur les baies et à laisser le mélange fermenter pendant quelques jours, puis à ajouter du sucre ou du miel et à réduire le mélange en sirop.

Les arbustes sont passés de mode après l’invention de la réfrigération, mais ils ont gagné en popularité aujourd’hui. Ils figurent sur les menus des bars et restaurants américains, où les barmans ont souvent leurs propres saveurs et mélanges.

Faire le sirop d’arbuste

Après avoir apprécié un arbuste de basilic lors d’une soirée récente, nous avons été inspirés pour nous essayer à la fabrication du cocktail. Il s’avère que c’est incroyablement simple et facilement personnalisable en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Voici le processus de base :

• Mélanger à parts égales le sucre et le vinaigre. Nous aimons la saveur du vinaigre de vin rouge ici, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de champagne ou du vinaigre de vin blanc. Éloignez-vous du vinaigre blanc (c’est beaucoup trop fort) ou du vinaigre balsamique (trop fort aussi). Vous pouvez ajouter un filet de balsamique à un vinaigre de vin ou de cidre si vous aimez la saveur.
• Hachez et écrasez les fruits, puis ajoutez-les au vinaigre. Utilisez la même quantité de sucre et de vinaigre. C’est ici que vous pouvez faire preuve de créativité ! Nous avons utilisé ici des myrtilles et les avons délicatement écrasées avant de les ajouter au mélange de vinaigre. D’autres idées ? Les fraises, les mûres, les framboises, les pommes, les pêches, les poires ou les prunes conviendraient bien ici.
• Ajouter des herbes ou des épices si désiré. Si vous le souhaitez, ajoutez les herbes que vous avez sous la main ou des épices entières. Certaines idées incluent le romarin, le thym, la menthe, la sauge, les gousses de cardamome, les grains de poivre, l’anis étoilé ou les bâtons de cannelle.
• Réfrigérer pendant 2 jours, puis filtrer. Cela permet aux saveurs de pénétrer pleinement dans le sirop. Au bout de 2 jours, filtrer à travers une passoire fine.

Comment faire un shrub sans alcool (mocktail)

Vous avez votre sirop d’arbuste? Vous pouvez maintenant préparer une boisson aux arbustes ! Une bonne chose à propos d’un arbuste est qu’il est aussi bon qu’un cocktail et un mocktail (nous pensons). Mélanger le sirop avec des bulles donne une boisson acidulée et sucrée incroyablement rafraîchissante. Voici ce qu’il faut faire :

• Ajouter 3cl sirop et 9 cl d’eau pétillante dans un verre. Vous pouvez le mélanger directement dans le verre ! 3cl équivaut à 2 cuillères à soupe, si vous mesurez avec des cuillères
• Bien mélanger! Si vous ne remuez pas bien et que vous buvez avec une paille, vous pouvez obtenir une première gorgée étonnamment vinaigrée (cela nous est arrivé). Assurez-vous qu’il soit entièrement intégré en tant que boisson.
• Garnir. Ajouter de la glace et garnir de baies fraîches et d’herbes.

Comment faire un cocktail Shrub

Un cocktail d’arbustes est une façon amusante et rafraîchissante de préparer une boisson estivale. C’est idéal pour les fêtes ou les vacances car vous pouvez préparer un grand pot de sirop à l’avance. La recette ci-dessous donne 1 ½ tasse de sirop pour shrub, assez pour 12 verres. Voici comment faire un cocktail d’arbustes :

• Ajoutez 3 cl de sirop,  2cl de gin ou d’aquavit, 1 cuillère à café de sirop simple et 6 cl d’eau pétillante dans un verre. Les saveurs sont excellentes avec le gin, bien que vous puissiez également utiliser de la vodka. On l’aime aussi avec l’aquavit, un spiritueux distillé scandinave. Nous avons également trouvé que les saveurs pourraient utiliser un peu de douceur supplémentaire pour la version cocktail : vous pouvez utiliser du sirop simple ou du sirop d’érable.
• Bien mélanger! Bien mélanger pour s’assurer que le sirop s’incorpore complètement dans la boisson.
• Garnir. Ajouter de la glace et garnir de baies fraîches et d’herbes.